Traiteur à Villeurbanne, poulets fermiers
Salon lumière prépare des poulets fermiers pour vos repas et réceptions à Villeurbanne et dans les communes voisines.
- Traiteur à Villeurbanne
- Et 4 communes voisines
- Réponse par téléphone
Comment nous travaillons
Le reste dépend de votre situation, et se dit au téléphone.
Dites-le avec vos mots
Le 06 98 29 83 74 est le numéro de l'entreprise. Décrivez ce que vous voyez, comme vous le voyez : les questions techniques, c'est à nous de les poser.
Ce qui décide se voit en arrivant
Ce qu'une demande représente en temps comme en montant dépend de ce qu'on trouve sur place : l'accès, l'état de ce qui est à reprendre, ce qui a déjà été tenté. Deux demandes qui se ressemblent au téléphone n'appellent pas toujours le même travail.
Des heures qui restent justes
Nos heures ne sont pas figées (la saison, les semaines chargées) et nous les corrigeons dès qu'elles bougent : un client qui appelle à la mauvaise heure n'appelle pas deux fois.
Si ce n'est pas pour nous, nous le disons
Certaines demandes relèvent d'un autre métier que le nôtre. Décrivez la vôtre : nous vous dirons franchement si elle est pour nous, plutôt que d'accepter un travail que nous ferions moins bien qu'un autre.
Nos prestations
Le choix entre ces formules dépend du type d'événement, du nombre d'invités et du niveau de service souhaité, du plateau individuel au repas entièrement servi à table.
Le métier de traiteur
On fait appel à un traiteur pour un mariage, un anniversaire, une réception d'entreprise, un pot de départ ou un repas de famille, mais aussi pour un repas de funérailles où l'organisation doit se faire dans un délai plus court. Un séminaire professionnel appelle plutôt des plateaux repas individuels, tandis qu'une réception privée se prête à un buffet ou un menu servi à table. Le type d'événement détermine le mode de service et la quantité de personnel nécessaire ce jour-là.
La demande commence par un échange sur la date, le lieu et le nombre approximatif d'invités, suivi d'une proposition de menu ajustée au budget et aux goûts exprimés. Une fois le menu validé, les quantités sont calculées et les produits commandés. Le jour de l'événement, les plats sont préparés ou finis puis transportés jusqu'à la salle, où ils sont dressés en buffet, servis à table ou déposés pour une livraison simple, selon la formule retenue au départ.
Le nombre d'invités, le type de service souhaité, l'accès à la salle et la présence ou non d'une cuisine sur place changent la préparation d'un événement à l'autre. Un menu avec plusieurs régimes alimentaires demande davantage de plats différents à préparer en parallèle. La saison influence aussi le choix de certains produits frais. Ces éléments sont à décrire dès le premier échange pour que le menu proposé corresponde à la réalité du lieu et du jour.
Questions fréquentes
Comment est calculé le nombre de pièces ou de plats par personne ?
La quantité dépend du type de service choisi : un cocktail dînatoire se calcule en nombre de pièces par heure et par personne, un buffet se calcule en poids ou en portions, un repas servi à table se calcule par plat. L'heure de l'événement compte aussi : un cocktail en fin d'après-midi appelle davantage de pièces qu'un cocktail avant un dîner complet. Le nombre exact d'invités et la durée prévue de la réception permettent d'ajuster les quantités avant la préparation.
Les allergies et régimes alimentaires sont-ils pris en compte ?
Oui, mais cette information doit être communiquée avant la préparation des plats, pas le jour de l'événement. Un régime sans gluten, une allergie aux fruits à coque ou un choix végétarien changent la composition de plusieurs plats du menu, parfois leur mode de cuisson. Si plusieurs convives ont des besoins différents, il est utile de préciser combien de personnes sont concernées par chaque régime pour que les plateaux ou plats individuels soient correctement identifiés.
Faut-il donner un nombre définitif d'invités, et jusqu'à quand peut-on le modifier ?
Un nombre approximatif suffit lors du premier échange, mais un nombre définitif est nécessaire avant la préparation, car les commandes de produits frais sont passées en fonction de cette quantité. Une baisse ou une hausse importante du nombre d'invités peu de temps avant l'événement peut ne plus pouvoir être absorbée si les produits ont déjà été achetés ou préparés. Prévenir dès qu'un changement est connu évite les mauvaises surprises le jour de la réception.
Quelle est la différence entre une livraison et un service sur place ?
La livraison consiste à déposer les plats prêts à être consommés, sans personnel présent ensuite : elle convient à un repas d'entreprise ou une réception informelle. Le service sur place ajoute la présence de personnel qui dresse le buffet, sert les plats ou débarrasse au fil du repas, ce qui suppose un accès à la salle en amont et parfois une cuisine pour finir la mise en place. Le choix dépend du type d'événement et du nombre d'invités.
Que se passe-t-il si l'accès à la salle est difficile ?
Un étage sans ascenseur, un parking éloigné ou une cuisine absente sur place changent la façon dont les plats sont préparés et transportés : certains plats se prêtent mieux à un dressage sur place, d'autres doivent être totalement finis en amont. Décrire l'accès à la salle, la présence d'une cuisine et la distance de stationnement permet d'anticiper le mode de transport et le matériel à apporter.
Le traiteur se déplace-t-il pour tous les types d'événements ?
Un traiteur travaille pour des mariages, des anniversaires, des repas d'entreprise, des cocktails et parfois des repas de funérailles, chacun avec une organisation différente. À Villeurbanne, la prestation peut se limiter à une livraison en entreprise ou s'étendre à un service complet avec personnel pour une réception privée. Le type d'événement et le lieu de réception sont les premiers éléments à préciser au téléphone.
Parler à un traiteur
Au téléphone, vous pourrez indiquer la date de votre événement, le nombre d'invités et le type de réception envisagé, cocktail, buffet ou repas servi à table. Ayez aussi en tête les éventuels régimes alimentaires à prévoir. À la fin de l'appel, vous saurez quelles formules sont adaptées à votre événement et quelles informations restent à préciser avant de fixer le menu.
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